**Descubre los tipos de cacao gourmet que se producen en el Perú —excluyendo el chuncho, que no exportamos— y que fascinan a los mejores chocolateros del mundo por su aroma, sabor y pureza genética.
El Perú: una reserva genética del cacao fino
En los últimos años, el Perú ha emergido como una potencia mundial en cacao fino y de aroma, gracias a su extraordinaria biodiversidad, sus microclimas amazónicos y la preservación de variedades antiguas. Aquí no solo se produce cacao: se cultiva identidad, se fermenta cultura y se exporta sabor.
Aunque el cacao chuncho es el más conocido, el país guarda otros tipos igual de finos, considerados auténticos cacaos gourmet. Estos granos destacan por su complejidad sensorial, su rareza genética y su capacidad de expresar el terroir —esa mezcla entre clima, suelo y tradición que define los grandes chocolates.